Karácsonyi bejgli

Hozzávalók:
2 rúd bejglihez:

A tésztához:
50 kg liszt, 5 dkg, 5 dkg porcukor, 2+1 tojás sárgája, 2 dl tej,
2 dkg élesztő, csipet só, reszelt ciromhéj ízlés szerint

A töltelékhez:
25 dkg darált dió, , 25 dkg darált mák, 20 dkg kristálycukor,
2 dl tej, 10 dkg mazsola, 1 csomag vaníliás cukor, reszelt
ciromhéj ízlés szerint.

Elkészítés:
A tésztához 2 dl langyos tejben feloldjuk a porcukrot, majd az élesztőt felfuttatjuk benne. A lisztet tálba szitáljuk, a
margarint felolvasztjuk. A liszthez először az élesztős tejet és
a 2 tojássárgáját keverjük hozzá, majd a margarint és a csipet sót, illetve a reszelt citromhéjat. A tésztát jól összedolgozzuk: viszonylag kemény, rugalmas tésztát kell kapnunk. Meleg helyen pihentetjük, ameddig elkészítjük a töltelékeket.

A darált diót és mákot külön tálba rakjuk, és összekeverjük 10–10 dkg kristálycukorral és 1-1 dl tejjel. Az 1 csomag vaníliáscukrot szintén kétfelé osztjuk, és a töltelékekhez keverjük. Ha szeretjük, keverhetünk közé mazsolát és reszelt citromhéjat is.

A tésztát 2 részre osztjuk, és gáztepsi méretű téglalapokat nyújtunk belőle. A tölteléket kb. 1 cm vastagságban eloszlatjuk
a tészta teljes felületén, majd óvatosan feltekerjük. A két rudat
a tepsibe helyezzük, figyelve arra, hogy sütés közben még kelnek.
A bejglik tetejét megkenjük az 1 tojás sárgájával, amihez 1 kanál tejet is keverhetünk, hogy még szebb színe legyen. 200 fokos sütőben kb. 50 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Farsangi részeges csirke

Hozzávalók 4 főre
8 db csirkecomb (alsó és felső, vagy vegyesen)4 szelet bacon,só,3-4 ek olaj, 1-2 szelet füstölt szalonna,2 dl száraz fehérbor,2 dl tejföl

Elkészítés
A csirkecombokat kicsit sózzuk, és mindegyiket egy fél szelet baconbe tekerjük. Egy tepsit olajjal megkenünk, ráhelyezzük a húsokat és füstölt szalonna darabokat dugdosunk közéjük. A húsok alá öntjük a bort. Alufóliával letakarva, 180 fokos sütőbe tesszük.Kb. 1 óra elteltével levesszük a fóliát és a húst pirulásig sütjük (ez további 15-20 perc).Végül a tejfölt elkeverjük a szaftjába és átrotyogtatjuk (5-10 perc alatt).

Húsvéti báránycsülök rozmaringmártással
Hozzávalók:
(4-6 személyre):
4 báránycsülök, 20 dkg házi sonka, 2 vöröshagyma, 1 fokhagyma, 2 dl tejszín, 2 dl bor, 1 tyúkhúsleves kocka, 2 csipetnyi s, néhány szem egész bors, 1-2 babérlevél, 1 ág rozmaring, Töltött burgonyhoz:, 1 kg burgonya, 1 szál póréhagyma, 20 dkg márványsajt, 5 dkg margarin, csipetnyi őrölt szerecsendió, parajpudinghoz: 50 dkg paraj, 6 tojás, 5 dkg liszt, 1 kávéskanál sütőpor

Elkészítés:
A bárányhúst egy éjszakára bepácoljuk: fogunk egy üvegtálat, abba tesszük a húst, majd sóval, borssal megszórjuk, beletesszük a babérlevelet, a rozmaringot, a felaprózott vöröshagymát, fokhagymát, hozzáöntjük a bort, és így a hűtőben állni hagyjuk. Másnap a sonka zsíros részét megpirítjük, leszűrjük, és ebben a zsíradékban sütjük meg a csülköket. Ezután jénaiba tesszük, hozzáöntjük a páclevet, és előmelegített sütőben megsütjük. A húst külön tálba tesszük, a szaftját pedig összekeverjük a tejszínnel, a borral, és az egészet felforraljuk. Ezt a mártást külön tálban tálaljuk.

Ezután elkészítjük a töltött burgonyát: A krumplit megtisztítjuk, majd anélkül, hogy a héját eltávolítanánk, megsütjük. Eközben a póréhagymt felkarikázzuk, és a forró margarinban megpirítjuk úgy, hogy közben szerecsendit adunk hozzá. A sonka megmaradt, sovány részét felcsíkozzuk, és a hagymához adjuk. Az időközben megfőtt burgonyából kivágunk egy darabot, és a tölteléket ide töltjük. A tetejére reszelt sajtot szórunk, és egy kis ideig sütőbe tesszük, hogy a sajt ráolvadjon.
Végül elkészítjük a fokhagymás parajpudingot: Forró olajba tesszük az összepréselt fokhagymát, és a parajt. Ezeket összepároljuk, eközben a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A parajt pépesítjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a lisztet, a felvert tojásfehérjéket, és ízlés szerint vegett szórunk bele. Az egészet összekeverjük, majd kiterítjük, akár egy piskótalapot, és így sütjük meg. Közvetlenül a sütés után, még forrón összetekerjük. Tálalásnál a töltött burgonyákat, a csülköt, és a parajpudingot egy tányérba tesszük, majd a rozmaringos mártással leöntjük őket.

Húsvéti túrótorta

Hozzávalók:
8 tojásos piskóta

A krémhez:
1 kg túró, 2 csomag tejszínhabpor, 2 rúd vanília, ízlés szerint cukor, pici só, 1 citrom reszelt héja, 1 narancs reszelt héja, 4 citrom leve, 2 narancs leve, 2 csomag tejszín ízű pudingpor, 5 dl tej, 3 csomag zseléfix

A cukormasszához:
6 ek víz, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál zselatin, 1 evőkanál, 1 csepp kék ételfesték,
kb. 1 kg átszitált porcukor.
Elkészítés:
A cukormasszához a porcukor kivételével az összes hozzávalót
lassan egyneművé főzzük. A porcukor felét egy tálba tesszük,
amihez hozzáöntjük a felfőzött keveréket, elkezdjük fakanállal eldolgozni, és apránként adagoljuk tovább a porcukrot, amíg
könnyen gyúrható masszát kapunk (ekkor már kézzel is gyúrhatjuk). Ha kész, fóliába csomagoljuk, és egy napig állni hagyjuk.
A pudingot megfőzzük és kihűtjük. Felverjük a tejszínhabport, belekeverjük folyamatosan a pudingot, a túrót, a vaníliát, a cukrot, a sót, a narancs és a citrom héját és levét, majd a zseléfixet. Amikor megfelelő állagú a krém, betöltjük a piskótát, kívül is átkenjük. A maradék krémet gyümölccsel megehetjük. :)
A cukormasszát másnap újra átgyúrjuk egy kis margarinnal.
Tetszés szerint színezzük, formázzuk. Bevonjuk és díszítjük vele
a tortát.

Hússal töltött burgonyaladik

Hozzávalók:
8 közepes burgonya, 1 kk. köménymag, 1 babérlevél, só, bors, 1 közepes fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyem zöldje, sajt, 20 dkg darált sertéshús, 1 tojás, 1 tojás sárgája, 1 kiskanál mustár, pirospaprika, csipet szárított kakukkfű (én többet tettem,
mert úgy szeretem), 2 dl tejföl, vaj a kikenéshez.

Elkészítés:
A burgonyákat héjában megfőzzük a babérlevéllel, a köménymaggal
és sóval, majd meghámozzuk. A darált húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, tojást, mustárt, pirospaprikát, kakukkfüvet,
a lereszelt sajt felét, petrezselymet és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Vajjal kikenünk egy tűzálló tálat, és a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A burgonyák tetejéről levágunk egy vastagabb szeletet, aljukról meg egy vékonyabb szeletet (hogy ne billegjen), belsejüket szépen kivájjuk. A burgonyadarabokat villával összetörjük és a húsos masszához, tesszük, azután a masszával megtöltjük a burgonyákat (én nem szoktam beletenni az összes krumplit, mert szerintem sok). Tetejükre tesszük a kalapjukat. Alufóliával betakarva 25 percig sütjük. Utána megkenjük tetejüket tejfölös tojással és megszórjuk a maradék sajttal. Továbbsütjük 15-20 percig.

Húsvéti fonott kalács
Hozzávalók:
1kg finomliszt, 15 dkg vaj, 1 db tojás + 1 a kalács megkenéséhez, 5 ek cukor, 5 dl tej, 4 dkg élesztő, 1 kiskanál só.
Elkészítés:
1 dl langyos tejbe egy kiskanál cukrot teszünk, belemorzsoljuk az élesztőt, majd felfuttatjuk. A maradék cukrot a tojással kikeverjük. A lisztet nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a cukros tojást, a sót, és a maradék langyos tejjel közepesen kemény tésztát gyúrunk. A megolvasztott, langyos vajat négy részletben a tésztához adjuk. Addig dagasztjuk, amíg selymes, sima, hólyagos tésztát kapunk (géppel kb. 1/4 óra, kézzel legalább kétszer ennyi). Konyharuhával letakarjuk és langyos helyen duplájára kelesztjük (kb. 1/2 óra). A megkelt tésztát lisztezett deszkán két kisebb és egy nagyobb darabra vágjuk. Először a két kisebb darabot egyenként kb. 40 cm-es hengeres formává sodorjuk. Egymáson keresztbe fektetjük őket, majd lazán dupla spirálba csavarjuk a két tésztahengert. Az összecsavart tésztát félbehajtjuk és a kizsírozott tepsi közepére fektetjük. A nagyobb tésztadarabot az előzőknél hosszabb hengerré sodorjuk, és körülkerítjük vele a tepsiben lévő fonatot. Előmelegítjük a sütőt, közben a tésztát langyos helyen ismét kelni hagyjuk (1/4 óra-20 perc). Végül a kalácsot megkenjük összehabart tojással, és az előmelegített sütőbe tolva, közepes lángon pirosra sütjük. Sütési hőfok: 200 °C

Márton-napi kacsacomb
Hozzávalók 4 főre
6 kacsacomb,1 fej fokhagyma,5 ek étolaj,só, majoránna

Elkészítés
Az olajat felforrósítjuk egy serpenyőben és a kacsacombokat átsütjük benne (oldalanként 3-4 perc alatt). Megsózzuk, majoránnával bedörzsöljük. Sütőzacskóba tesszük. Mellérakjuk a fokhagymát (nem kell megpucolni!).Lassú tűzön (80-100 fokon) 3,5-4 óra alatt megsütjük. Friss salátával tálaljuk.

Szilveszteri töltött tojás
Hozzávalók 4 főre
8 főtt tojás, 20 dkg natúr krémsajt ( egy kicsi maradjon a díszítéshez), só, őrölt bors,
1 kk mustár, 4 közepes paradicsom,

Elkészítés
A főtt tojások aljából egy vékonyabb, a tetejéből egy vastagabb lapot levágunk. Ahonnan a vastagabbat vágtuk, onnan kiszedjük a tojássárgáját. A tojássárgákat összekeverjük a krémsajttal, a fűszerekkel és a mustárral. Visszatöltjük a tojásba. A paradicsomokat félbevágjuk, belsejüket kikaparjuk és a tojásokra borítjuk. A tetejét a megmaradt krémsajttal díszítjük.

Citromtorta
Hozzávalók:
Krémhez:
0,5 kg túró, 15 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 citrom héja, kevés leve ízlés szerint vaníliaaroma, 2 dl tejszín, 1 cs zselatin.

Tetejére:
Citromkarika, lime karika.

Elkészítés:
Megsütjük Hargita citromtortáját, kihűtjük. Közben elkészítjük a krémet: a tejszínt meglangyosítjuk, elkeverjük benne a zselatinport. A túróhoz hozzáadjuk a kétfajta cukrot, a citrom héját és levét, valamint a vaníliaaromát, és hozzákeverjük a tejszínben feloldott zselatint. Ráöntjük a tortalapra, ízlésünknek és ügyességünknek! :-) megfelelően feldíszítjük, és hűtőbe helyezzük. Legalább 1 órát hűtjük, de min. Addig, amíg a krém megdermed, hogy szeletelni lehessen! Sütési hőfok: 160 °C sütési mód: hőlégkeveréses.

Irjátok meg véleményeteket az üzenőfalon, és nézzetek be máskor is!

Jó étvágyat kívánunk a finom ünnepi ízekhez!