Almás császármorzsa

Hozzávalók
20 dkg liszt, 2,5 dl tej,4 tojás, 1 evőkanál kristálycukor, 5 dkg porcukor, fél citrom reszelt héja, 2 nagyobb alma, 4 dkg vaj, 6 dkg mazsola, kevés só

Keverd a lisztet a tejjel csomómentesre, majd a tojásokkal, cukorral, sóval és citromhéjjal készíts sűrűbb palacsintatésztát. Hámozd meg az almákat, négyeld fel, magozd ki, és szeleteld fel. Forrósítsd fel a vajat egy serpenyőben, forgass meg;
benne egy adag almaszeletet két percig, majd öntsd fel egy centi magasságra a palacsintatésztával. Lassan sütögesd, amíg a tészta össze nem áll, majd fordítsd meg, és a másik oldalát is süsd rövid ideig. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és a tésztát fakanállal vagy késsel vágd nagyobb kockákra. Ezután rendezd tűzálló tálra, majd szórd meg a mazsola egy részével. Tartsd melegen, amíg a többi almás tésztát ki nem sütöd. Majd az egészet hintsd meg porcukorral, és a sütő felső részében, 220 fokon pirítsd meg. Még melegen, savanykás lekvárral tálald.

Barackos sertéscsülök

Hozzávalók:

2500 g sertéscsülök.

A pácléhez: 4 dl baracklé, 1 dl fehérbor, 0,5 dl olívaolaj, 20 g tört fokhagymagerezd, 20 g curry por, 0,3 dl curry mártás, 20 g grillfűszer, 10 g só, 10 g őrölt bors.

Elkészítés:
A húsról a bőrt eltávolítjuk: a láb felöli részt éles késsel körülvágjuk, majd a bőrt hosszában is felhasítjuk, és ujjainkkal alányúlva, a zsírrétegről fellazítva, lehúzzuk.
A pácléhez valamennyi hozzávalót összekeverjük. A húst sok helyütt kissén behasítjuk, majd tálra fektetve, a páclével leöntjük. 24 órára a hűtőszekrénybe tesszük, közben a húst a páclében meg-megforgatjuk. Utána a húst vastag falú tepsibe áttesszük, két evőkanálnyi páclével megkenjük. Közepesen meleg sütőben két és fél óráig sütjük, időnként a maradék páclével meg-megkenjük. A pecsenyét szeletelés előtt 15 percig letakarva pihentetjük. Párolt rizzsel és salátával tálaljuk. A maradék páclevet megmelegítve, mártásként kínáljuk hozzá.