Receptkalóz | Recept kategória: Házias ízek

KEZDŐLAP

Recept kategóriák:

Recept kategória: Házias ízek

Recept keresés az aktuális oldalon: Ctrl+F

Sült rumos banán

Hozzávalók:
Darabka vaj, 4 banán átlósan 4-4 darabra vágva. 4 ek rum vagy brandy, 4 ek tejszín vagy krémsajt, 2 ek nyers nádcukor.

Elkészítés:
Olvasszunk kevés vajat nagy serpenyőben. Amikor már habzik, süssünk benne 2 percig a banándarabokat, majd fordítsuk meg őket, és öntsük rájuk a rumot vagy a brandyt. Keverjük bele a tejszínt és a cukrot, és melegítsük 1 percig. Adagoljuk négy tányérra, és kanalazzuk rá a mártást. Azonnal tálaljuk.

Rántott gomba

Hozzávalók:
6személyre:
60 dkg kucsma- vagy vargányagomba, 10 dkg liszt, 3 db tojás, 20 dkg zsemlemorzsa, só.

Elkészítés:
Ezen a módon csak kifejezetten nagy gombákat készítsünk el. A gombákat megtisztítjuk, és sós vízben 15 percig főzzük. A vízből kiszedjük, hűlni hagyjuk, és a vizet lecsurgatjuk róla. Lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk, majd forró zsírban kisütjük.

Burgonyás lángos

Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg burgonya, 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 3,5 dl langyos víz, 1-2 evőkanál olaj, só

Elkészítés:
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, melegen áttörjük, hagyjuk
langyosra kihűlni. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, elmorzsoljuk az élesztővel, hozzáöntjük a vizet, olajat, megsózzuk, és ha van dagasztógépünk, percek alatt nem túl lágy tésztává dagasztjuk. Tetejét megszórjuk liszttel, és tiszta konyharuhával letakarjuk, meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Lisztezett deszkára olajozott evőkanállal kiszaggatjuk, megszórjuk liszttel, és letakarva még félórát pihentetjük. Bő, forró olajban kisütjük, panírszalvétára szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róla. Kínálhatjuk tejföllel, zúzott fokhagymával vagy csak simán, sózva.

Sült hagyma

Hozzávalók:
5 nagy vöröshagyma, 3 csésze olaj, ½ dl fehérbor, 5 dkg vaj, ecet, só, őrölt bors, majoránna (vagy oregano).

Elkészítés:
A hagymát megtisztítjuk, vastagon felszeleteljük, és az olajból, borból, ecetből készült, sóval, majoránnával ízesített páclében egy óra hosszat állni hagyjuk. Ezután a levét lecsurgatjuk, a hagymát kivajazott tűzálló tálba rakjuk, tetejére is vajdarabokat teszünk, és a sütőben megsütjük.

Sonkás tésztafelfújt

Hozzávalók (4 főre):
30 dkg fodros kockatészta, 20 dkg főtt füstölt sonka (darabolt), 4 tojás, 10 dkg puha vaj, 125 gr tejföl, 1 ek petrezselyem, 10 dkg reszelt (emmentáli) sajt, só, bors, szerecsendió,
vaj és zsemlemorzsa a tál kikenéséhez

Elkészítés:

A tésztát főzzük meg előírás szerint sós vízben. Hideg vízzel leöblítjük, majd lecsepegtetjük. A sütéshez használni kívánt tálat kenjük ki vajjal és szórjuk meg zsemlemorzsával.
A főtt sonkát vágjuk kockára, a tojásokat válasszuk ketté. A vajat keverjük egy nagyobb tálban habosra kézi vagy gépi habverővel, adjunk hozzá (bátran) sót, őrölt borsot és szerecsendiót. A sárgákat egyenként dolgozzuk bele. Adjuk hozzá a kockára vágott sonkát, tejfölt, finomra vágott petrezselymet és a tésztát.
A fehérjéket csipetnyi sóval verjük krémes habbá és adjuk a tésztás masszához. Az egészet tegyük a tálba, simítsuk el a tetejét és szórjuk meg a reszelt sajttal.
190 fokos sütőben 45 percig sütjük.

Diétás változat:
készítsük el az ételt teljes kiőrlésű liszttel készült tésztával (próbáljunk hasonló formájú tésztát választani), sovány sonkával, alacsony zsírtartalmú tejföllel és ”light” reszelt sajttal.

Paprikás krumpli

Hozzávalók
6-8 db burgonya, 2 nagy fej vöröshagyma, 4 pár virsli vagy 40 dkg lecsókolbász, 20 dkg parasztkolbász (opcionális), 1 db paradicsom,
1 db tv paprika(fehér), piros paprika(csípős/édes nemes), gulyáskrém (csípős/csemege), só,bors, olaj, víz

Elkészítés
Olajon megdinszteljük a felaprított hagymát, majd félrehúzva a tűzről megszórjuk egy-két evőkanálnyi pirospaprikával.
Miután jól elkeverjük és a paprika feloldódott, beletesszük a karikára vágott parasztkolbászt, kicsit megfuttatjuk, majd hozzátesszük a megtisztított és kockára vágott krumplit és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
Hozzáadjuk kettévágva a paradicsomot és paprikát, fűszerezzük (só, bors, esetleg Vegeta, ízlés szerint csípős vagy csemege gulyáskrém) és fedő alatt 10-15 percig főzzük.
Mikor a krumpli már majdnem megfőtt, beletesszük a karikára vágott virslit vagy lecsókolbászt és kb. 5 perc alatt készre főzzük.

Rizses hús

Hozzávalók:
½ kg sertéslapocka (vagy comb), 2 ek olaj, 1 fej hagyma, 50 dkg rizs,
1 tk pirospaprika, só, bors, őrölt köménymag

Elkészítés:
A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. A húst szintén apróbb kockákra vágjuk. A hagymát olajon megdinszteljük, a húst rátesszük. Fedő alatt addig pároljuk, amíg a saját leve elfő. (Ha túl kemény lenne ekkor még a hús, adjunk hozzá vizet, hogy „majdnem” puhára párolódjon, mielőtt a rizst beletesszük.) A húst ízesítsük sóval, pirospaprikával, őrölt borssal, őrölt köménnyel. Tegyük a húsra a rizst, amelyet azonnal öntsünk fel 1 liter vízzel. A vizet felforraljuk, ezután a hőt azonnal lecsökkentjük, és az ételt fedő alatt addig pároljuk, míg a rizs megpuhul (és elfövi a levét). A kész ételt villával átkeverjük, ízlés szerint még fűszerezhetjük. Tálaljuk friss salátával vagy házias savanyúsággal.

Krumplis tészta

Hozzávalók:
30 dkg kockatészta, 3 db krumpli, 1 fej hagyma, 1 ek olaj, pirospaprika, só, őrölt bors

Elkészítés:
A tésztát főzzük meg előírás szerint, öblítsük le hideg vízzel és csepegtessük le. A krumplit főzzük puhára (ezt akár előző nap is megtehetjük, így időt spórolunk), pucoljuk meg, és nagylyukú reszelőn reszeljük le. Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre pároljuk. Tűzről levéve rászórjuk a pirospaprikát, elkeverjük. Beletesszük a lecsepegtetett tésztát. A tűzre visszatéve összekeverjük és átmelegítjük. Ekkor tesszük rá a reszelt krumplit, és villával addig kevergetjük, amíg a tészta és a krumpli alaposan összekeveredik.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Sült csülök

Hozzávalók:
1 sertéscsülök (kb. 1,5 kg),1 fej hagyma,3-4 gerezd fokhagyma,só, bors, kevés majoránna, egész köménymag

Elkészítés:
A csülköt alaposan megmossuk, letisztítjuk, papír kéztörlővel letöröljük és fűszerezzük. Az így előkészített csülköt megfelelő méretű, kevés olajjal kikent tepsibe tesszük, köré tesszük a kettévágott hagymát és a fokhagymákat. Aláöntünk kb. 1 dl vizet.
Lefedve 200 fokos sütőben 1,5 órát sütjük. Ha a hús a csontról levált, fedő nélkül ízlés szerint megpirítjuk.

Mustáros marhafelsál

Hozzávalók:
8 szelet marhafelsál,1 fej hagyma,mustár,olaj,só, őrölt bors,sütéshez: babérlevél, pirosarany

Elkészítés:
A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, a hagymát szeletekre vágjuk. Szilikon ecset segítségével mindegyik hússzeletre kenünk kevés mustárt és olajat. Ferdén egymás mellé (takarással) helyezzük a szeleteket egy tűzálló tálba. Minden szelet közé tegyünk néhány karika hagymát. Így pácoljuk lehetőség szerint pár órát.
Sütés előtt kenjünk a szeletek tetejére kevés pirosaranyat, és tegyünk rá 2-3 babérlevet. Esetleg öntsünk alá kevés vizet. 200 fokos sütőben lefedve 1-1,5 órát sütjük.

Tejszínes-gombás szűzérmék

Hozzávalók:
1 szűzpecsenye, 30-40 dkg gomba, 5 dkg szalonna, 1 fej hagyma, 1 dl tejszín, 2 ek olaj, 0,5 dl húsleves, 1 tk étkezési keményítő, só,
őrölt bors, tálaláshoz: zöldpetrezselyem

Elkészítés:
A gombát megtisztítjuk, és szeletekre vágjuk, a szalonnát felcsíkozzuk.
A hagymát apróra vágjuk, és az olajon megdinszteljük. Rátesszük a csíkokra vágott szalonnát, majd a szeletelt gombát, pár percig pirítjuk. A keményítőt a húslevesben elkeverjük, és a gombához öntjük. Ismét összeforraljuk, és a tejszínnel felöntjük. A szűzpecsenyét 2 cm-es szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, forró olajon mindkét oldalon (kb. 5 perc oldalanként) egy serpenyőben megsütjük. A sült hússzeleteket a tejszínes gombához adjuk, rövid ideig a szószban állni hagyjuk. Zöldpetrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Pulykatokány

Hozzávalók:
50 dkg pulykamell,1 fej hagyma,2 ek olaj,1 tk pirospaprika,1 ek liszt,3 dl víz vagy húsleves,só, őrölt bors,5 db ecetes uborka

Elkészítés:
A hagymát az olajon üvegesre pároljuk. Rátesszük a vékony csíkokra vágott pulykahúst, fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, liszttel, ismét pirítjuk, majd felöntjük 3 dl vízzel vagy húslevessel. Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára pároljuk.
Röviddel a főzési folyamat vége előtt beletesszük a vékony csíkokra vágott ecetes uborkát. Összeforraljuk, szükség szerint ízesítjük és tálaljuk.

Irjátok meg véleményeteket az üzenőfalon, és nézzetek be máskor is!

Jó étvágyat kívánunk a finom házias ízekhez!