Receptkalóz | Recept kategória: Desszert receptek. Recept keresés az oldalon! Jó étvágyat kívánunk a finom Desszertekhez!

KEZDŐLAP

Recept kategóriák:

Recept kategória: Desszert receptek

Desszert recept keresés az aktuális oldalon: Ctrl+F

Almás túrótorta

Hozzávalók:
50 dkg félzsíros tehéntúró, 8 dkg margarin, 4 db savanykás alma,
1 zacskó vanília ízű pudingpor, 12-15 dkg kristálycukor, 3 evőkanál búzadara, 5 dkg mazsola, 1 dl tejföl, 3 egész tojás, 2 evőkanál sárgabaracklekvár, fél citrom leve és reszelt héja, csipetnyi só,
1 zacskó vaníliás cukor, a forma kenéséhez 2 dkg vaj és 1 evőkanál búzadara.

A tojásokat habosra verem, utána a következő sorrendben keverem bele a
hozzávalókat: cukor, tehéntúró, búzadara, tejföl, sárgabaracklekvár, só, reszelt citromhéj, citromlé, vaníliás cukor, pudingpor, a megtisztított és lereszelt alma, mazsola, végül az olvasztott, de már hideg margarin.
A tortaformát a vajjal kikenem, a búzadarával megszórom és belesimítom
a túrós-almás masszát. Előmelegített, forró sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig sütöm, majd tálra borítom. Melegen is, hidegen is
nagyon finom. Lehet külön is kínálni hozzá sárgabaracklekvárt.

Almássütemény

Hozzávalók:
6 db apró alma, 3 dkg vaj, 2 evőkanál kristálycukor, 5 szem meggy,
3 dkg mazsola, 3 dkg só, 6 mokkás kanál rum, 3 db tojás. 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, fél csomag sütőpor.

Elkészítés:
Húsz cm-es AMC lábast kikenünk vajjal, és beszórjuk a kristálycukorral. Az almák közepét kivágjuk, és az almákat meghámozzuk. A kikent lábasba helyezzük az almákat. A kivájt magház helyére 1-1 szem meggyet teszünk, majd diót, mazsolát, végül egy kis kanál rumot. Ezután a lábast
tűzhelyre tesszük, s amikor a cukor karamellizálódni kezd, elzárjuk
a hőforrást és ráöntünk az almákra 3 tojásból készült piskótát.
Előmelegített sütőbe tesszük, és 180 fokon 40 percig sütjük.

Babos pogácsa

Hozzávalók:
1 kg liszt, 40 dkg főtt tarkabab, 40 dkg zsír, 5 dkg élesztő, 2 dl tejföl, 2 db tojás, 2 dkg só, őrölt bors.

A kihűlt, főtt babot húsdarálón ledaráljuk. Hozzáadjuk a zsírt, a tejfölt, 1 tojást, sót, borsot és 5 dkg lisztet. Ebből lágy kovászt készítünk. 15 percnyi pihentetés után hozzágyúrjuk a többi lisztet, és még 15 percig pihentetjük. A megkelt tésztát 2 cm vastagra nyújtjuk, a
tetejét megvagdaljuk és kiszaggatjuk. A pogácsa tetejét 1-1 szem főtt babbal díszítjük, egész tojással megkenjük. Középmeleg sütőben 20-25 percig sütjük.

Babos rétes

Hozzávalók:
Házi rétestészta vagy 2 csomag réteslap, 50 dkg fehérbab, 10 dkg cukor,
negyed rúd vanília, 6 dkg vaj, 1 liter tej, 4 tojás, 3 citrom héja,
2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csomag vaníliás cukor.

Az előző nap hideg vízbe beáztatott babot leszűrjük, majd vaníliás, cukros tejben puhára főzzük, leszűrjük. Szitán áttörjük és elkeverjük
4 dkg vajjal, reszelt citromhéjjal, a tojások sárgájával és a habbá
vert tojásfehérjével. Ezzel a keverékkel megtöltjük amorzsával
meghintett rétestésztát, feltekerjük és megsütjük. Melegen, vaníliás
porcukorral meghintve tálaljuk.

Baklava recept

Hozzávalók:
450g rétes lap, 450g darált dió, 1 tk fahéj, 225g vaj, 235 ml víz, 200g cukor, 5 ml vanília kivonat, 120 ml méz

Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, egy kisebb tepsit kivajazunk. A diót elkeverjük a fahéjjal. A réteslapokat félbe vágjuk, hogy beleférjen a tepsibe. Tegyünk 2 réteslapot a tepsibe, kenjük meg vajjal, ismételjük négyszer, hogy 8 lap legyen alul. Megszórjuk 3 evőkanálnyi cukros dióval, majd erre 2 réteslap kerüljön, vajazzuk, ismét megszórjuk cukros dióval. Így rétegezzük tovább. A tetejére 6-8 réteslap kerüljön.
Éles késsel felvágjuk szeletekre, majd a sütőbe téve kb. 50 perc alatt aranysárgára sütjük. Közben elkészítjük a szirupot. A cukrot és a vizet felforraljuk, hozzáadjuk a vanília kivonatot és a mézet. 20 percig főzzük, majd belocsoljuk vele a még forró baklavát.

Balaton szelet

Hozzávalók:
1 tojás, 20 dkg cukor, 5 dkg margarin, 2 evőkanál tej

Elkészítés:
Ezeket gőz fölött jól átmelegíted, összekevered, majd hozzákeversz
45 dkg lisztet, 1 csomag sütőport. Az így elkészült tésztából négy
egyforma cipót készítesz, kinyújtod kb. 2 mm vastag lappá, s egy zsírozott lisztezett tepsiben kisütöd egyenként a lapokat. A krémhez:
2 dl tej, 1 evőkanál gríz, 15 dkg vaj, 2 evőkanál kakaó, 20 dkg porcukor. A két deci tejben megfőzöd az evőkanálnyi grízt, majd hozzákevered a vajat és a kakaót. Kell még savanykás lekvár (a legjobb
a piros ribizli). Összeállítás: Az elkészült és kihűlt lapokból egyet megkensz a krémmel, rárakod a következő lapot, azt megkened lekvárral, újabb lap, krém, még egy lap, s annak a tetejét megszórod porcukorral. Ezt az egészet pihentetni kell egy napig, amíg a tésztája megpuhul.
Egy 33 cm széles és kb. 45-50 cm-es tepsiben (kb. 1 cm magas a széle, ennek a hátlapján sül a tészta) a fenti adag másfélszeresét kell elkészíteni.

Balatonszepezdi rakott rétes

Hozzávalók:
3 csomag réteslap, 10 dkg mák, 20 dkg cukor, 50 dkg tehéntúró, 10 dkg
mazsola, 50 dkg alma, 10 dkg dió, 3 dl tejföl, 2 tojás, 6 dkg vaj,
5 dkg zsemlemorzsa, 1 késhegynyi őrölt fahéj, 1 citrom haja.

Az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk majd fahéjjal, és
reszelt citromhéjjal ízesítjük. Ha sok levet enged, nyomkodjuk ki.
A tehéntúrót szintén áttörjük, belekeverjük a tojásokat, hozzáadunk
1 dl tejfölt és a megmosott mazsolát, cukorral, citromhéjjal ízesítjük.
A darált diót és a mákot külön-külön cukorral összekeverjük.
Egy cserépedényt vagy lábast kivajazunk, és a rétestésztát rétegenként belerakjuk, minden réteslapot a töltés előtt olvasztott vajjal meglocsolva és zsemlemorzsával meghintve. A rétegezés sorrendje: dió, alma, túró, mák, túró, alma, dió. A mákréteg alá kenhetünk kevés
baracklekvárt is. A dió- és máktöltelék locsoljuk meg 1-2 evőkanálnyi tejföllel is. Legfelülre réteslapnak kell kerülnie, amelyet kevés olvasztott vajjal és tejföllel meglocsolunk. 180 fokos sütőben, kb. 50 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintjük, és tortaszeletekre vágva, melegen tálaljuk.

Búzaprósza

Hozzávalók:
30 dkg liszt, 2 tojás, 1 bögre tej, só, diónyi vaj.

A tojást a tej egy részével jól felverjük, a lisztet belekeverjük. Fakanállal simára dolgozzuk, majd a megmaradt tejet is hozzáöntjük,
és palacsinta sűrűségűre keverjük. Zsírozott tepsibe öntjük, tetejét olvasztott vajjal meglocsoljuk, forró sütőben megsütjük.
Meghinthetjük cukorral. Nagy kockákra vágjuk és forrón tálaljuk.

Burgonya-rétes

Egy kiló deszkára helyezett lisztbe tegyünk egy nagy tenyérnyi megfőtt
és megreszelt burgonyát, két egész tojást és sót. Ezeket gyúrjuk össze jól és formáljunk belőle kis tojásnyi nagyságú czipócskákat, a melyeket lisztes deszkán nyújtsunk ki fával tányérnyi nagysága lepényekké. E lepényeket öntözzük meg zsírral, majd sodorjuk össze, és újra nyújtsuk
el késfoknyi vékonyságura; kevés, de forró zsírban süssük meg palacsintasütőn, mind a két oldalát szép pirosra. Ez igen jó, gyorsan készíthető, olcsó és könnyű tészta. Megjegyzendő, hogy csak forrón jó: azonnal a kisütés után kell tehát asztalra adni.

Bácskai krémes

Tészta:
27 dkg liszt, 5 dkg zsír, 5 dkg porcukor, 1 dkg szalalkáli (kevés
tejben felfuttatva). Az anyagokat annyi tejjel, amennyit felvesz összegyúrjuk, és tepsi hátán két lapot sütünk belőle.
Krém:
3 csomag vaníliapudingot 8 dl tejjel péppé főzünk, 25 dkg margarint
25 dkg porcukorral habosra keverünk, és a kihűlt péphez adjuk.
Ezt a krémet a két lap közé töltjük. A tejére 2 tojásfehérjéből és
14 dkg porcukorból gőz fölött habot verünk. A tésztára kenjük, és
végül kakaóval meghintjük.

Besztercei pogácsa

Hozzávalók 4 személyre:
13 dkg rétesliszt, 7 dkg cukor, 1 db tojás, 7 dkg vaj, 1 dl tej, 1
dkg élesztő, 5 dkg mák, 5 dkg lekvár, 5 dkg túró, fahéj, egy csipet só.

Elkészítése:
Az előre elkészített kovász segítségével összeállítjuk a tésztát, majd
1 órát állni hagyjuk. (tej + élesztő +cukor +liszt = kovász)
Töltelék: Háromféle töltelékkel töltjük meg a pogácsát:
1. darált mák, cukor és tej, melyet fokozatosan adagolunk.
2. Túró, cukor, fahéj, mazsola jól összekeverve.
3. dzsem.
A tésztát összedolgozzuk, gyúrjuk és nyújtjuk, majd egy lefordított
pohár segítségével pogácsákat szaggatunk, amelyeket letakarunk, mert
még kelni fognak egy kicsit. Ezután a tésztából kis kosárkákat formálunk, és mindegyiket megtöltjük mindhárom töltelékkel. Végül kiolajozott tepsiben megsütjük a töltött kosárkákat

Béles

Hozzávalók:
Liszt 40 dkg, zsír 15 dkg, porcukor 1 ek., tojássárgája 1 db,
só 1 késh., tejföl 1ek.
Töltelék:
tejföl 2 dl, tojássárgája 1 db, vaníliás cukor 5 dkg.

Elkészítése:
A lisztet eldörzsöljük 3 dkg zsírral, sóval, hozzáadjuk a porcukrot,
tojássárgáját, tejfölt és annyi langyos vizet, hogy rétestészta keménységű legyen. Jól kidolgozzuk, cipóra formáljuk, tányér nagyságúra kinyújtjuk, tetejét megzsírozzuk, tállal leborítva, fél óráig pihentetjük. Kinyújtjuk, mint a rétestésztát, kicsit szikkadni hagyjuk,
összehajtjuk, négy oldalát folyton zsírozzuk, (a zsírt egy kicsit hagyjuk rajta megfagyni) és könyvnagyságúra alakítjuk. Egy napig állni hagyjuk, használat lőtt 1 cm vastagra kinyújtjuk, kockára vágjuk, és vaníliás cukorral kevert tejföllel töltjük. Négy sarkát
összefogva forró sütőben, nem túl gyorsan sütjük.

Cserép vagy szárazfánk

Hozzávalók:
4 kg liszt 1 tojás sárgája kevés cukor, 20 dkg zsír.

Az alapanyagokból összegyúrjuk a tésztát, úgy, hogy kell sodorni, mint
a levesnek való tésztát, és rádlival trapéz alakúra vágni. Forró
zsírban sütjük ki, és még melegen porcukorral megszórjuk. Ha kevesebb
a zsír benne, ropogósabb a tésztája.

Forgácsfánk 1.

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 3 tojás, kevés cukor, sütőpor, kevés tej.
A tésztát gyengére kell összegyúrni és vékonyra, mint a levestésztát kisodorni. Derelyevágóval szalagokra vágjuk, kötést készítünk rá, és forró zsírban vagy olajban kisütjük.

Forgácsfánk 2.

Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 2 tojás, 2 kanál cukor, kevés só.
A hozzávalókat összegyúrjuk, vékonyra kisodorjuk, csipkésre kivágjuk,
és forró zsírban
kisütjük.

Csongrádi ostorrétes

Hozzávalók:
80 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 6 dl tej, 3 tojás, 25 dkg vaj, 10 dkg dió, 10 dkg cukor.

Langyos tejben, kevés cukorral megkelesztjük az élesztőt. Ezután a liszttel, a tojások sárgájával, a maradék tejjel és kevés sóval rétestésztát készítünk. A jól kidolgozott tésztát három cipóra osztjuk, és 20-30 percig pihentetjük. A cipó alakú tésztákat tányér
nagyságúra kinyújtjuk. Az első lepénykét olvasztott vajjal meglocsoljuk, rátesszük a másodikat, azt is meglocsoljuk vajjal. Erre helyezzük a harmadik lepényt, és a három réteget együtt nyújtjuk ki, mint a rétest.
A kinyújtott tésztát vajjal meglocsoljuk, és feltekerjük. Kígyó alakban csavarva tepsibe tesszük, kb. 30 percig kelni hagyjuk. Tojásfehérjével megkenjük, s cukrozott, darált dióval hintve megsütjük. Tálalásnál nem
vágjuk fel, hanem egészben hagyjuk, mindenki tetszés szerint téphet magának belőle. Vaníliamártást kínálunk hozzá.

Diós béles

Húsz dkg darált diót 10 dkg sütemény- (piskóta-) morzsával, 5 dkg mazsolával, 5 dkg cukorral, fél csomag vaníliás cukorral összekeverünk.
A réteslapot tepsi nagyságúra hajtogatjuk, rétegenként zsírozzuk, a fenti száraz töltelékkel beszórjuk, réteslappal beborítjuk, megkenjük zsírral, és pirosra sütjük. Tizenöt dkg cukorból 2 dl vízzel sűrű szirupot főzünk, ízesítjük citrom- és narancshéjjal, szegfűszeggel.
Ha kihűlt, 2 narancs levét, fél citrom levét, fél dl rumot és 1 dl
maraschinot öntünk bele. A langyosra hűlt bélest a sziruppal leöntve tálaljuk.

Diós patkó

Hozzávalók:
1/2 kg liszt, 1 dkg élesztő, 20 dkg vaj vagy zsír, 5 dkg porcukor, 2
tojássárgája, csipet só, 1 citrom, 2 csomag vaníliás cukor, 3 dl tej,
25 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 1 tojás

Az élesztőt fél deci hideg tejjel elkeverjük, majd hozzáadunk még 1 deci tejet, a tojássárgáját, csipet sót, porcukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat. A lisztben elmorzsoljuk a zsiradékot, és összegyúrjuk az előzőleg elkészített tejes masszával. Közepes keménységű tésztát készítünk, majd hűtőben pihentetjük egy órát. Közben elkészítjük a tölteléket: a maradék tejet cukorral felforraljuk, majd hozzákeverjük
a darált diót, és sűrűre főzzük. Amikor kihűl, reszelt citromhéjjal, citromlével és vaníliás cukorral ízesítjük. A pihentetett tésztát 25-30 részre osztjuk, kis golyókat formázunk belőlük, majd egyenként oválisra kinyújtjuk. Dióval mindegyiket megtöltjük, feltekerjük, és patkó alakra
formázzuk. A tepsibe rakott kifliket felvert tojással megkenjük, szobahőmérsékleten pihentetjük, majd 200-220 °C-ra előmelegített
sütőben kisütjük.
Elkészítési idő: kb. 2 óra
Jó tanács: A tészta készítéséhez mindig hideg alapanyagokat használjunk.

Diós táska

Hozzávalók
kb. 40 darabhoz: 20 g élesztő, 1+1 dl tej, 2 kockacukor, 500 g liszt,
250 g margarin, 1 citrom reszelt héja, 1 csipet só, 1 tojássárgája,
1 dl tejföl, 100 g cukor, 100 g darált dió, 100 g darált mák, 1 késhegynyi őrölt fahéj, 50 g mazsola, 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg,
a kenéshez 1 tojás

Az élesztőt a kockacukorral elkevert 1 dl langyos tejben felfuttatjuk.
A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a tojássárgáját, a sót, a reszelt citromhéjat, az élesztős tejet és a tejfölt, összegyúrjuk.
2 cipóra osztjuk, letakarjuk, fél óráig pihentetjük. A töltelékhez
1 dl tejet felforralunk a cukorral, fele-fele arányban leforrázzuk vele
a diót és a mákot. A diót összekeverjük a fahéjjal és a megáztatott mazsola felével, a mákot a szegfűszeggel és a maradék mazsolával.
A tésztát kinyújtjuk, 8 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle, peremüket megkenjük felvert tojással. Mindegyik közepére 1-1 kanálka tölteléket púpozunk, félbehajtjuk, a széleket lenyomkodjuk. Tepsibe sorakoztatjuk őket,tetejüket megkenjük a maradék felvert tojással, 30 percig kelni hagyjuk, majd előmelegített, forró sütőben (200 °C) aranybarnára sütjük (30-35 perc).
Elkészítési idő: 1 és 1/4 óra

Dödölle

Hozzávalók:
1, 2 kg burgonya (újburgonyából nem lehet készíteni), 40 dkg liszt,
1 csapott ek. só, 2 hagyma, 2 tojásnyi zsír.

A burgonyát kockákra vágjuk, megfőzzük, összetörjük, megsózzuk
(kásaszerű legyen). A lisztet beleöntjük, jól elkeverjük, szinte dagasztjuk a burgonyatörővel vagy fakanállal.
A lisztet teljesen beledagasztjuk, és még tovább folytatjuk, míg nagyon nehezen dagaszthatóvá válik. Kicsit hagyjuk lángon, de az alátétet tegyük alá. Apró kockákra vágjuk a hagymát, zsírban aranysárgára pirítjuk.
Egy cseréptálba vagy lábasba kevés hagymás zsírt teszünk,
és zsíros kanállal nagy galuskákat szaggatunk. Hagymás zsírral meglocsoljuk. Addig tesszük ezt, míg a massza elfogy. Sütőben megpirítjuk. Tejföllel meglocsolva tálaljuk.
Tálaláskor még megszórhatjuk karikára vágott, pirított hagymával.

Emeletes kekszes-túrós finomság

Hozzávalók:
1. réteg
25 dkg darált háztartási keksz ,5 dk Ráma margarin ,5 dkg porcukor,
kevés tej
2. réteg
20 dkg túró ,porcukor ,2 dl tejszín ,1cs. vaníliáscukor
3.réteg
2cs. Aranka vaníliás krémpor ,5 dl tej ,1cs. vaníliáscukor
4.réteg
2 dl tejszín ,5 dkg porcukor
Tetejére kb. 5 dkg reszelt csokoládé

A darált kekszet összegyúrom a cukorral, a margarinnal és egy kevés tejjel. Csak annyival, hogy linzertészta keménységű legyen. Egy közepes tepsibe (30 x 30-as) vagy egy nagyobb pie formába egy kevés darált kekszet szórok, hogy ne ragadjon le, és belenyomkodom a keksztésztát.

A túrót, ha nagyon darabos mixelő rúddal krémesítem, összekeverem a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd a habbá vert tejszínnel és a kekszre simítom. Az Aranka krémport a tejjel egy elektromos habverővel
jó sokáig keverem. Minél tovább keverem, annál keményebb krém lesz belőle. Ezt a túrókrém tetejére simítom. A tejszínt felverem a porcukorral és a vaníliás krémre kenem.
A tetejére reszelt csokit szórok, és a hűtőbe teszem tálalásig.

Édes burgonyás rétes

Hozzávalók:
2 csomag réteslap, 1 kg burgonya, 8 dkg vaj, 10 dkg mandula, 10 dkg
porcukor, 6 tojás, 1 citrom, 3 evőkanál zsemlemorzsa, só.

A sós vízben megfőzött burgonyát, leszűrjük, és szitán áttörjük. Hozzáadjuk a vajat, a porcukrot, a tojássárgákat, a darált mandulát, reszelt citromhéjat és szűrt citromlével ízesítjük. Belekeverjük a felvert tojáshabot is. A réteslapot bőven meghintjük zsemlemorzsával, hogy a fölösleges nedvességet beszívja. A burgonyás keverékkel
megtöltjük a rétest, feltekerjük, és vajjal megkenve sütjük.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Homoktorta

Hozzávalók:
10 dkg finomliszt, 10 dkg kristálycukor, 5 tojás, 1/2 csomag sütőpor,
10 dkg reszelt főzőcsokoládé, 40 dkg gyümölcsíz, néhány csepp rum

A tetejére:
5 dkg porcukor, gyümölcsbefőtt, vagy friss gyümölcs, 10 dkg tortadara,
vagy, 10 dkg kókuszreszelék
A forma kikenéséhez: zsír, liszt

A tojások sárgáját a cukor felével habosra keverjük. A fehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verjük, és a cukros sárgájába forgatjuk.
A lisztet a sütőporral és a reszelt csokoládéval összekeverjük. Kevergetés közben a tojásmasszába szórjuk és kizsírozott, kilisztezett kerek tortaformába öntve, előmelegített sütőbe toljuk, és közepes lángon
megsütjük. Deszkára borítva hagyjuk kisülni, majd négy egyforma lapra vágjuk. A gyümölcsízt megmelegítjük, a rummal ízesítjük, és a tortalapokat megkenjük vele. A torta oldalára gyümölcsíz, csokoládés tortadara (vagy kókuszreszelék) kerül. A tetejét porcukorral meghintjük és valamilyen gyümölcsbefőttel, vagy friss gyümölccsel díszítjük.

Kelt fánk

(szalagos fánk, húshagyói fánk)

Hozzávalók:
11 kg liszt, 1-2 l tej 2 dkg éleszt ő, 2 tojás, 2 kanál cukor, kevés olaj.

A tésztáját nagyon lágyra alaposan ki kell dolgozni, nem gyúrni, hanem kanállal keverni, hogy szalagos legyen. Kelesztjük legalább egy órát. Deszkára terített abroszra öntjük, és pogácsaszaggatóval szaggatjuk, darabonként kézbe vesszük, és középen benyomjuk. Forró zsírban először fedő alatt sütjük, ezután közepes meleget biztosítunk a további sütéshez. Olajban sütve gyengébb a tésztája.

Krémes gyümölcslepény

Hozzávalók:
30 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 kanál cukor, só, tejföl, 2 dkg élesztő,
1 kg szeletekre vágott alma; krémhez 3 tojás, 25 dkg cukor, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, 3 dl tejföl.

Elkészítése:
Az élesztőt tejben megfuttatjuk, majd összegyúrjuk az anyagokkal. Tepsibe téve pihentetjük, majd megszórjuk egy kevés búzadarával, és rátesszük a gyümölcsöt, majd a krémet. A lisztet elkeverjük a tejföllel és a tejjel, megfőzzük. A tojás sárgákat a cukorral jól kikeverjük hozzávegyítjük a lisztes masszához a tojások kemény habjával
együtt, a gyümölcsre öntjük, szép világosra sütjük.

Kolbászos fánk

Hozzávalók:
25 dkg burgonya, 25 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 tojás, só, 2 dl tej,
2,5 dl olaj, 25 dkg lángolt kolbász.

A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk, áttörjük. Összegyúrjuk 25 dkg liszttel, a tejben áztatott élesztővel, 2 tojással és annyi langyos tejjel, hogy közepes keménységű tésztát nyerjünk. Beledagasztjuk az olajat, és jó vékonyra kinyújtjuk. Feldaraboljuk téglalap alakú darabokra, mindegyikre egy darab lángolt kolbászt helyezünk, és
becsomagoljuk. Langyos helyen pihentetjük, letakarva mindaddig, amíg sütni kezdjük. Bőséges, forró olajban pirosra sütjük, és jó melegen tálaljuk.

Kuglóf

Hozzávalók:
10 dkg Rama margarin, 4 db tojás sárgája, 8 dkg Koronás aranybarna
cukor, 6 dkg akácméz (2 evőkanál), 1 db citrom, 2 dkg vaníliás cukor,
5 dkg élesztő, 1 dl tej, 40 dkg finom kukoricaliszt, 5 dkg dió, őrölt fahéj, margarin, liszt a forma kenéséhez, Vaníliás porcukor

A margarint a tojások sárgájával, a Koronás aranybarna cukorral keverje habosra. Adjon hozzá két evőkanál mézet és a citrom levét. Öntse hozzá a cukorral, langyos tejben felfuttatott élesztőt. A diót darálja meg, keverje össze az őrölt fahéjjal ízesített finom kukoricaliszttel, és az egészet adja hozzá az élesztős-tojássárgás masszához. Öntse margarinnal kikent, lisztezett kuglófformába, és egy fél órás kelesztés után süsse meg 180 °C-os sütőben. Hústűvel megszúrva ellenőrizheti, átsült-e a kuglóf. Ha kész, pihentesse kicsit, majd szórja meg vaníliás porcukorral. Remek látványt nyújthat a kuglóf, ha még olvasztott csokoládéval is áthúzza.

Kürtöskalács

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 15 dkg vaj, 8 dkg cukor, csipet só, 1/2 l tej 3 tojás,
2 dkg élesztő, 10 dkg dió.

50 dkg lisztből, 15 dkg vajjal 8 dkg cukorral, csipet sóval, a tejjel
3 tojássárgájával, 2 dkg élesztővel könnyű kelt tésztát készítünk.
Ha megkelt, lisztezett deszkára öntjük és kinyújtjuk 1 cm vastagságúra, és 2 cm széles szalagokra vágjuk. A kürtöskalácssütőt megzsírozzuk, és
a csíkokra vágott tésztát egymás mellé felsodorjuk. A tojások fehérjét
jól elkeverjük, ezzel megkenjük, és durvára vágott dióval megszórjuk. Faszénparázson forgatással megsütjük. Ha megsült lecsúsztatjuk a formáról, és vaníliás porcukorral megszórjuk.

Krémes tekercs

Piskóta:
6 tojás, 12 dkg porcukor, 12 dkg liszt, 1-3 dkg vaj és 2 dkg liszt.
Krém:
2 dl tej, 10 dkg porcukor, 10 dkg kakaó, 20 dkg vaj, 10 dkg kristálycukor, 10 dkg mogyoró, 1 dkg zsiradék, 35 dkg meggybefőtt, 5 cl rum, 10 dkg mazsola.

A kivajazott és lisztezett tepsiben hat tojásból középmeleg sütőben piskótalapot sütök. Lisztezett deszkára borítom, vékonyan levágom a széleit (így nem fog elrepedni) és konyharuha segítségével még melegen feltekerem. A krémhez a tejet a cukorral és a kakaóval folytonos keverés közben forrásig hevítem. Ezután lehűtöm, majd hozzáadom a vajat, az egészet habosra keverem. A kristálycukorból karamellt készítek, s az apróra vagdalt mogyoróval szép pirosra pirítom. Közben egy tányért megkenek zsiradékkal, és beleöntöm a mogyorós karamellcukrot.
Ha kihűlt, összevagdalom. A kakaókrém egyharmadát félreteszem, kétharmadában elkeverem az összevagdalt mogyorókaramellt, a kimagozott meggyet és a rumba áztatott mazsolát. Ezt a krémet egyenletesen
elsimítom a piskótatésztán, majd szorosan feltekerem. A félretett
krémmel a tekercset kívül is megkenem, egy villával megcsíkozom,
és hűtőbe teszem. Meleg vízbe mártott késsel felszeletelem.

Linzer

(kitűnő házilinzer)
50 deka lisztet 1 egész tojással, 1 csomag Váncza-sütőporral, 25 deka cukorral, 25 deka zsírral, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 1 dkg fahéjjal, 1 evőkanál kakaóval és annyi tejfellel vagy tejjel összegyúrunk, hogy könnyen formálható legyen. Zsírozott tepsibe a
tészta nagyobbik felét elnyomkodjuk, melyre őrölt dióval meghintett szilvaízt kenünk. A lekvárosra a félretett tésztából vékony párhuzamos rácsot rakunk a lekvárba belenyomkodva. Tojással kenjük, és közepes tűznél sütjük. Felszolgáláskor vanilinszórócukorral bőven hintjük.

Mandulás grillázs

Hozzávalók:
Csokoládélap:
8 db tojás, 14 dkg liszt, 16 dkg Koronás Aranybarna cukor, 2 dkg Clio
holland kakaópor, 3 dkg Rama margarin
Mandulás krém:
3 dl tej, 5 dkg vaníliás pudingpor, 1 db zöldmandula aroma, 25 dkg
Rama margarin, 10 dkg hántolt mandula, 5 cl triple sec, 20 dkg Koronás Aranybarna cukor
Mandulagrillázs:
15 dkg Koronás Aranybarna cukor, 10 dkg méz, 5 dkg Rama margarin,
15 dkg mandula
Díszítéshez:
10 dkg cseresznye, 5 dkg csokoládé

Csokoládélapot sütünk:
A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a Koronás kristálycukor harmadával habossá keverjük. A tojásfehérjét a cukor kétharmadával kemény habbá verjük. A fehérje-habot a tojássárgához tesszük, és egyenletes keveréssel a Clio kakaóporos liszttel egyneműsítjük úgy,
hogy ne törjük össze a masszát.
Végül az olvasztott margarint is hozzáadjuk. Sütőpapírral bélelt
tepsibe egyenletes lapot kenünk, majd 180 C-os sütőben megsütjük. Ha a tésztánk rugalmas, szivacsos szerkezetű, felületét liszttel meghintjük, a tepsibe megfordítjuk és hagyjuk így kihűlni.
Elkészítjük a mandulakrémet.
A tejet, Koronás kristálycukrot, vaníliás pudingport felfőzzük egy sűrű krémmé. A margarint habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt sárgakrémet, triple sec likőrt, pirított darált mandulát és a mandula aromával egy pikáns krémet keverünk. A csokoládés piskótalapot három egyenlő részre vágjuk, likőrrel meglocsoljuk, és a krémmel betöltjük.
A krémmel díszítve és grillázzsal, csokoládéval, cseresznyével tesszük
esztétikussá.
A mandulás grillázs készítése:
A cukrot, mézet egy lábasban aranybarnára pirítjuk.
Hozzákeverjük a hántolt szeletelt mandulát és a margarint. Olajozott lapos tepsiben 1 cm vastagra nyújtjuk. Még langyos állapotban szép egyenletes rombuszra vágjuk. Ha kihűlt, csokiba mártjuk, ezzel
díszítjük a mandulás kockát.

Mogyorós habcsók

12 dkg gyengén pörkölt, finomra darált mogyorót negyedóráig keverünk
20 dkg porcukorral, kevés reszelt citromhéjjal, 1/2 cs. V.-vanillincukorral, 1/2 kávéskanál citromlével és 5-6 tojás fehérje habjával. Lisztezett tepsibe kis diónyi halmokat teszünk,
és enyhe meleg sütőben szárítjuk. Igen jó, és tartós teasütemény.

Papucs

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 15 dkg margarin, 2.5 dkg élesztő, 2-3 evőkanál tejföl,
só, 2 tojássárgája, szilvalekvár

Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. Jól összegyúrjuk a többi anyaggal. Kelesztjük, félóránként (legalább háromszor) újra nyújtjuk, és hajtogatjuk (balról középre, majd jobbról középre, végül alulról fel).
A kelt tésztát kinyújtjuk, és kis négyzeteket vágunk belőle, majd közepére lekvárt teszünk, két szemben lévő csücskét felhajtjuk. Legjobb
bele a szilvalekvár. Lehet a tésztát pogácsakészítésre is használni.

Pesti burgonya

Hozzávalók:
Tej 1 l, liszt 0.6 kg, só 1 késh., tojás 8 db, csokoládé 15 dkg, cukor 10 dkg.

Elkészítése:
Egy l forrásban lévő tejbe belekeverünk 60 dkg lisztet, 1 késhegynyi sót, és addig főzzük folytonosan keverve, míg a lábastól el nem válik, kihűtjük, és egyenként keverünk közé 8 tojás sárgáját, és végül a 8 tojás kemény habját is hozzá adjuk. Ekkor burgonya alakokat formálunk belőle, forró zsírban kisütjük, és cukros csokoládéban meghengerítjük, fogvájóval ritkás mélyedéseket készítünk rajta.

Piskóta tekercs

Piskóta:
5 tojásfehérje, 25 dkg cukor, 10 dkg darált dió, 10 dkg liszt, 1,5 evőkanál kakaópor.
Töltelék:
4 dl tejszín, 1 kisebb mandarinkonzerv.
Díszítés: 10 dkg étcsokoládé.

Verjük fel a tojásfehérjét habbá, keményre, a cukrot óvatosan adagoljuk hozzá. Keverjük össze a darált diót a liszttel, a kakaóporral és forgassuk a tojáshabba. Sütőpapíron süssük 180 fokon 15-20 percig.
Közben készítsük el a tölteléket: a tejszínt verjük kemény habbá, és keverjük bele, a lecsöpögtetett gyümölcsöt. Még langyosan kenjük meg a piskótát a töltelékkel, és tekerjük fel jó szorosan. A tekercs tetejét olvasztott csokoládéval díszítsük. Fogyasztás előtt néhány órára tegyük hűtőbe.

Jeges dinnye pisztáciával

Hozzávalók:
1 doboz jeges tea, 1 citrom leve, fél görögdinnye, fél marék pisztácia, jég.

Elkészítés:
A dinnyét vágd kisebb kockákra, és magozd ki teljesen.
Tedd egy turmixgépbe, és pépesítsd össze alaposan.
Add hozzá a citrom levét, a jeges teát, valamint a jeget, és egészen jégkása állagúra turmixold össze.Tedd mélyhűtőbe néhány órára, de időnként kevergesd meg, hogy a jégkristályok képződését megakadályozd. Amikor elég keménynek ítéled, vedd ki a hűtőből,
és díszítsd ki a tetejét durvára tört pisztáciával.

Lakodalmas rétes 15-20 személyre

Hozzávalók:
60 dkg liszt, 25 dkg vaj, 1-2 dl tej, só, 2 kg dióbél, 1,7 kg cukor,
25 dkg mézes puszedli, 4 dl tejföl, 2 alma, 50 dkg mazsola, 5 csomag vaníliás cukor.

A liszttel, 5 dkg vajjal, sóval, szükség szerinti langyos tejjel jól kidolgozott rétestésztát készítünk. A diót durvára daráljuk, az almát lereszeljük, a mézes puszedlit lereszeljük, vagy daráljuk, összekeverjük. Hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot, 2 csomag vaníliás cukrot és a megmosott mazsolát. A kinyújtott rétest olvasztott vajjal bőségesen meglocsoljuk, vastagon megkenjük a töltelékkel, és feltekerjük. Kizsírozott, nagyméretű lábasba kígyó alakban feltekerve belefektetjük és megsütjük. Nagy kerek tálon vaníliás cukorral bőségesen meghintve kínáljuk. Ezt a különlegesen finom, igen drága tésztát a rákospalotai asszonyok ma már ritkán, elsősorban lakodalmak alkalmával sütik.

Mákos süti

Hozzávalók:
1 bögre Graham liszt,1 bögre búzacsíra (pehelyszerű szárított, bioboltokból),1 bögre darált mák,2/3 bögre nádcukor (finomítatlan fekete vagy barna),1 csomag vaníliás cukor,késhegynyi só, pici fahéj,kevés tej és víz,fél csomag sütőpor (anélkül is jó lesz!!!)

Elkészítés:

A lisztet és a többi száraz hozzávalót egy keverőtálban összekeverjük és annyi meleg tejet és vizet keverünk hozzá, hogy piskótaszerű állaga legyen. Kikent tortaformába vagy tepsibe öntjük, előmelegített sütőben kb 35 percig sütjük (200-220 fok körül).

Mézes pogácsa

Hozzávalók:
20 dkg méz, 20 dkg porcukor, 45 dkg liszt, 2 db tojás, 5 g fahéj, 2 g sáfrány, 1 dkg szódabikarbóna, 5 dkg mogyoró, 5 dkg mandula, 3 dkg vaj.

A mézet egy zománcozott lábosba mérjük és hozzákeverünk ugyanannyi mennyiségű porcukrot. Gyakori keverés mellett, gyenge tűzre állítva felforraljuk. A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, majd ráöntjük a felforrt mézet. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a tojást, őrölt fahéjjal és sáfránnyal ízesítjük, majd hozzáadva a szódabikarbónát is, összegyúrjuk,
és a tésztát alaposan kidolgozzuk. Lisztezett deszkára téve kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Váltakozva mindegyik pogácsa közepébe egy-egy mogyoró, illetve tisztított mandulaszemet nyomunk. Vajjal kikent, lisztezett tepsibe rakjuk, letakarva még kb. 30-35 percet
pihentetjük és sütőbe téve kb. 20 percig sütjük.
Elkészítési idő: 70 perc

Széllel bélelt

Hozzávalók:
Liszt 0.5 kg, tojás 1 db, zsír vagy vaj 3 dkg, porcukor 1 ek., tejföl
1 ek., só 1 késh., íz 10 dkg, vaníliás cukor 2 ek.

Elkészítése:
Fél kg liszthez veszünk egy egész tojást, 3 dkg zsírt vagy vajat, evőkanál porcukrot, és ugyanannyi tejfölt, késhegynyi sót. Kevés
langyos vízzel rétestészta keménységűre keverjük, jól kidolgozzuk, fél óráig állni hagyjuk, kinyújtjuk, zsírral vagy vajjal vékonyan bekenjük, és negyedóránként, háromszor nyújtjuk, az utolsó nyújtásnál, ha töltjük, vékonyabbra, ha nem, vastagabbra nyújtjuk. Ha töltjük, bármilyen
gyümölcsízzel lehet, csörögemetélővel vágjuk kockákra, sütés közben forgassuk. Ha kisült, vaníliás cukorral behintjük.

Szilvás töktorta

Hozzávalók:
25 dkg Rama margarin, 2 dl porcukor, 3 tojás, 1 narancs leve,
2 dl hideg sütőtökpép, 10 dkg aszalt szilva, 4 dl rétesliszt, 1 kevés tej, 1 csomag sütőpor, 1 kiskanál reszelt narancshéj.

A margarint a narancshéjjal, a cukorporral, és a sütőporral habosra keverjük, majd a tojásokat egyenként hozzáadva tovább verjük. A narancslevét, a tökkel meg a vízben megáztatott, lecsöpögtetett, kimagvalt, apróra vágott szilvával gazdagítjuk és a lisztet
meg a tejet felváltva, apránként belekeverjük. /Annyi tejet öntünk bele, hogy lágy, de ne folyékony masszát kapjunk /. Kizsírozott, kilisztezett formába töltjük, és előmelegített sütőbe tolva, mérsékelt lánggal 1-1 1/2 óráig sütjük. Amikor a beleszúrt tűre már nem tapad massza, a sütőből kivesszük, 5 percig várunk, csak utána borítjuk tálra. Ha kihűlt, porcukorral meghintve tálaljuk.

Sütőtökpite

Hozzávalók:
A tésztához 12 dkg rétesliszt, 12 dkg finomliszt, 12 dkg vaj vagy ráma
margarin, 1 tojás sárgája, 1 csomag sütőpor, 2 kiskanál citromlé, a töltelékhez 50 dkg sütőtök, 10 dkg füstölt szalonna, 2 szál újhagyma vagy 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 20 dkg trappista sajt,
3 tojás, 3 evőkanál tejföl, só, őrölt bors, 1 kis csokor finomra vágott petrezselyem.

A tésztához valókat gyorsan összedolgozzuk, ha kell, egy kevés hideg vizet is gyúrunk bele, hogy rugalmas legyen, és 30 percre a hűtőszekrénybe rakjuk. Mialatt a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A meghámozott, kimagozott, felaprított tököt enyhén sós vízben puhára főzzük, majd alaposan lecsöpögtetjük és pépesítjük. A szalonnát 2
szeletbe vágjuk és kisütjük. Kiszedjük, a zsírjában az apró kockákra vágott vöröshagymát megpirítjuk, a tört fokhagymát is hozzáadjuk.
A reszelt sajtot, a tökpürét, a tojásokat, a tejfölt, a fűszereket beleforgatjuk, és alaposan kikeverjük. Ezután egy maximum 25 cm
átmérőjű pite - vagy kerek tortaformát kibélelünk vele és előmelegített sütőbe tolva, 10 percig sütjük. Ekkor rásimítjuk a tölteléket, majd 30 percig lassú tűzzel tovább sütjük. A 2 szelet sült szalonnát a sütés vége felé a töltelék tetejére fektetjük, és az egészet a
sütőben teljesen megsütjük.

Palacsinta-Bugaci

Hozzávalók:
8 db sima édes palacsinta, 2 cs. vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 20 dkg baracklekvár, 1 dl kecskeméti barackpálinka (ezt sem isszuk meg!!). A palacsintákat 3szögletűre hajtjuk, tálon egymás mellé rendezzük. Megszórjuk citromhéjjal, vaníliás cukorral.
A lekvárt kevés vízzel hígítva felforraljuk, belekeverjük a pálinka felét, és a palacsintákra öntjük. Sütőben átforrósítjuk.
A megmaradt pálinkát felmelegítjük, a forró palacsintákra locsoljuk
és meggyújtjuk.

Tejfölös lepény

1/2 kg lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral, 3 egész tojással, 25 dkg zsírral és 10 dkg cukorral egyenletesen összegyúrunk. A tésztát ujjnyi vastag lepénnyé nyújtjuk, s vajazott tepsibe téve, a következő tejfölös keverékkel bekenjük: 1/2 l tejfölt 3 egész tojással, 20 dkg liszttel, 5 dkg cukorral, egy citrom reszelt héjával és kevés sóval jól elhabarunk. A tejfölös rétegre tisztított mazsolát szórva, forró sütőben sütjük meg.

Tiramisu

Hozzávalók:
50 dkg (Parmalat) tejszín krémsajt (natúr)10 evőkanál porcukor,3 evőkanál fahéj (vagy ízlés szerint),egy csipet tengeri só,1 csomag babapiskóta,1 dl tejszín,1 kanál instant kávé,2 cl főzőrum,kakaópor

Elkészítés:
Egy keverőtálban keverjük össze a krémsajtot, cukrot, fahéjat és csipet sót. Kóstolgassuk, csalóka és jó kitapasztalni, hogy pontosan mennyi cukorral szeretjük. Egy mélytányérban keverjük ki a tejszínt, kávét és rumot. Egy szögletes üvegtálat készítsünk elő, a babapiskótákat egyesével, gyors mozdulatokkal fürdessük meg a kávés tejszínben, majd fektessük a tál aljára. Egy sor piskótát egy adag krémsajt kövessen.
Az edénytől függően 3-4 réteget csináljunk. Végül szórjuk meg kakaóporral a tetejét és egy éjszakát altassuk (érintetlenül!!!) a hűtőben!

Töltött alma

Hozzávalók:
Alma 1,50 kg, Vaníliakrém 0,80 kg, Zselatin 0,005 kg, Ételfesték
(piros) 0,001 kg, Mandula 0,10 kg, Piskótakorong (kész) 10 db, Csoki bevonó 0,05 kg, Marcipán (zöld levélnek) 10 db, Citrom 0,15 kg, Tejszínhab 0,50 kg

Az almát megtisztítjuk, közepét óvatosan kifúrjuk úgy, hogy az alma alakja megmaradjon. Citromos vízben megpároljuk, utána pirosra
színezett zselével külső oldalát többszöri lekenéssel bevonjuk.
Közben piskótakorongot csokiba mártunk.
Tálalása: a piskótakorongra helyezzük az almát, megtöltjük vaníliás krémmel, és tejszínhabbal díszítjük.

Töpörtyűs pogácsa

Hozzávalók:
Élesztő 6 dkg, cukor 4 kocka, tej 1.5 dl, liszt 10 dkg. Tojássárgája 6 db, vaj 3 dkg, só 1 kk., tejföl 2 ek., liszt 90 dkg, tej 2 dl, tepertő 0.5 kg, tojás 1 db.

Elkészítése:
Hat dkg élesztőt 4 kockacukorral, 1.5 dl tejjel, és 10 dkg liszttel kovászt készítünk, és kelni hagyjuk.
Ez alatt 6 tojássárgáját vajjal, sóval, jól kikeverünk, adunk hozzá 90 dkg lisztet, a megkelt élesztőt, 2 ek. tejfölt, és annyi tejet, hogy se kemény, se lágy tészta ne legyen. Jól kidolgozzuk, letakarva kelni hagyjuk. Ha megkelt lisztezett deszkára tesszük, kinyújtjuk és
rákenjük a finomra vágott fél kiló tepertőt. Felhajtjuk, félóra pihentetéssel, mint az írósvajas tésztát. A negyedik nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdossuk, közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, felvert tojással megkenjük, fél óráig állni hagyjuk, újra megkenjük, és forró sütőben, nem nagy tűznél sütjük.

Tökös-mákos rétes

Hozzávalók:
2 csomag kész réteslap, 1 kg sütőtök, 20 dkg mák, 10 dkg kristálycukor, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg mazsolaszőlő, 5 g őrölt fahéj, 1 dl tej,
1 dl tejszín, 1 db citrom, 1 dl olaj, porcukor a szóráshoz.

Noha az igazi finom rétes a saját készítésű, mégis inkább a kész réteslapot válasszuk, gyorsabban készül el. A kezdő háziasszonyoknak,
ha kedvük kerekedik a hagyományos rétes elkészítésére - megadjuk a rétestészta összetételét: 10 dkg lisztet, 1 tojással, egy
kevés sóval, kevés gyümölcsecetes vízzel lágy, jól nyújtható tésztává gyúrjuk, és langyos helyen fél óra pihentetés után kezdődhet a lisztezett szalvétán a nyújtás-húzás. Ettől kezdve azonos az
elkészítési mód a réteslappal. Rövid ideig tartó szikkadás után olajjal - a gyümölcsös réteseket olvasztott vajjal - meglocsoljuk, zsemlemorzsával megszórjuk, majd elterítjük rajta a tej, tejszín, reszelt citromhéj, cukor, mazsola, őrölt mák és gyalult tök felfőzött
és kihűtött keverékét, végezetül meghintjük az őrölt fahéjjal.
A szalvétával felcsavarjuk a rétest, és olajozott sütőlapra tesszük - a tetejét is olajjal vagy olvasztott vajjal meglocsolva - 180-190 °C-os sütőben pirosra-barnára sütjük. Úgy is készíthetjük, hogy rétegezzük a tölteléket, ekkor azonban a gyalult tököt citromlében tartva, és
kinyomkodva szórjuk, a felfőzött és ízesített mákra.

Túrós lepény

Hozzávalók:
75 dkg túró ,25 dkg rétesliszt ,25 dkg porcukor ,1 sütőpor, 1 vanillincukor, 1 tojássárgája, vagy kevés étkezési keményítő,tetejére:
5 dkg bio-margarin vékony lapokra szelve,kevés tej vagy rizstej

Elkészítés: a kikent magas falú, közepes tepsibe terítjük az átszitált, sütőporral és cukorral elkevert liszt felét. Ebbe terítjük a túrót (kevés cukorral és vanillincukorral megszórva vagy bekeverve). A túró tetejére szórjuk a maradék lisztes keveréket, majd a liszt tetejét kanalanként meglocsoljuk a pohár tejben elkevert 1 tojássárgájával
(vagy keményítővel). Mindennek forgácsonként a tetejére daraboljuk a margarint.

Előmelegített sütőben addig sütjük, míg a teteje kellemes barnás lesz (25-30 perc). Akkor a legjobb az állaga, ha a sütőben hagyjuk hűlni, majd még melegen az asztalra tesszük.

Eperfagylalt gyümölccsel, és csokoládéöntettel
Hozzávalók:
(4 személyre):
Fél liter tej, fél csomag csokoládés pudingpor, másfél evőkanál cukor, 4 érett friss őszibarack (vagy konzerv), 50 dkg eperfagylalt, 4 dkg mandula.

Elkészítés:
Négy evőkanál tejet elkeverünk a cukorral, és a pudingporral. A maradék tejet felmelegítjük, levesszük a tűzről, a pudingporral elkeverjük, és felfőzzük folyamatos keverés mellett. Ezután lehűtjük. Az őszibarackot rövid időre forró vízbe mártjuk, majd meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk és negyedeljük. Az eperfagyit kelyhekbe adagoljuk. A hideg csoki pudingot ráöntjük, mandulalevelekkel és a negyedelt őszibarackokkal díszítjük. Azonnal tálaljuk.

Körtés-túrós sütemény

Hozzávalók:
A tésztához: 25 deka liszt, 15 deka margarin, 10 deka porcukor, 2 tojássárgája, csipet só, fél citrom reszelt héja. A töltelékhez: 50 deka érett körte, 35 deka túró, 2 tojás, 1 vaníliás cukor, 2 deci tejföl, 10 deka vaj, ízlés szerint porcukor, 3 evőkanál pirított zsemlemorzsa, fél citrom reszelt héja, 5 deka mandulaforgács.

Elkészítés:
Az alapanyagokból elkészítjük a tésztát, amelyet hűtőben körülbelül egy órán át pihentetünk. A töltelékhez az áttört túrót kikeverjük a két tojássárgájával és a vajjal, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a porcukrot, végül a felvert tojásfehérjét. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleterítjük a kinyújtott tésztát, és megszórjuk a zsemlemorzsával. Rákenjük a túrókrém felét, megszórjuk a kimagozott, meghámozott és felnegyedelt körteszeletekkel, és rátesszük a maradék túrókrémet. A tetejét meghintjük a mandulaforgáccsal. Előmelegített sütőben, közepes lángon készre sütjük.

Mézben sült banán

(elkészítési idő: kb. 30 perc)

Hozzávalók:
5 dkg vaj, 10 dkg akácméz, 4 db banán, 3 dl tejszín, 2 dl vörösbor, 1 flakon tejszínhab, 1 db citrom, 1 db narancs.

Elkészítés:
A vajat serpenyőben felforrósítjuk, vigyázva, nehogy megbarnuljon. Beleöntjük a mézet, majd a hosszában elvágott banánokat megsütjük rajta. Ha kész, meleg porcelán tálra tesszük.A megmosott narancsot karikákra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk, majd a banán mellé rendezzük. Ezután a serpenyőbe öntjük a bort, majd állandóan keverés mellett a tejszínt is hozzáadjuk, és ezzel az öntettel leöntjük a sült banánt.Citrommal és tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

Gyömbéres-mézes keksz

Hozzávalók 4 főre:

100 g cukor,150 g margarin,1 tojás,4 nagy ek méz,200 g liszt,fél cs
sütőpor, kb. 4 cm-es gyömbér , lereszelve vagy 2 tk gyömbérpor,

1 tk fahéj,csipet
só



Elkészítés:

A cukrot a margarinnal kikeverjük, hozzárakjuk a tojást, és
belecsorgatjuk a mézet, majd újra elkeverjük.

A lisztet és a sütőport beletesszük az előző masszába, beleszórjuk a
fűszereket, és összedolgozzuk a tésztát. A kész tésztából egy nagyobb
hengert gyúrunk, amit uzsifóliára
(háztartási fólia) rakunk, becsomagoljuk, és még egyszer áthengergetjük.
A kis csomagunkat betesszük 1-2 órára a hűtőbe,
vagy fél órára a mélyhűtőbe. 

A lényeg, hogy kellőképp kemény legyen, hogy fel tudjuk szeletelni.

Végül kicsi kerek süti korongokat kell kapnunk, fél-egy centi vastagság
között. A kivajazott, kilisztezett (esetleg sütőpapírozott) tepsire
tesszük a
szeleteket, és fél csipet cukorral megszórjuk a tetejüket.


sütési hőfok: 180 °C 

sütési mód: hőlégkeveréses

Almás-túrós muffin

Hozzávalók:
2 alma, 40 dkg liszt, 3 teáskanál sütőpor, 20 dkg vaj, 20 dkg cukor, 3 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg túró, 1 doboz natúr joghurt

Elkészítés:
A sütőt melegítsd elő 180 fokra. A muffinformákat olajozd ki. Az almákat mosd meg, hámozd meg, és vágd apró darabokra, de le is reszelheted. A lisztet keverd össze a sütőporral. A vajat keverd habosra a cukorral, a tojásokkal, a sóval, a vaníliás cukorral, a túróval és a joghurttal. Kis adagokban add hozzá a lisztes keveréket, majd az almadarabokat is. A tésztát töltsd a formákba, 20-25 percig süsd, és már kész is.

Kráter

9 dl tejből 2 cs vanília pudingot főzünk, megvárjuk míg kihűl.
Tészta:
6 db tojássárgáját 25 dkg porcukorral kikeverjük, hozzáadunk
1dl tejet,1 dl étolajat, 2 evők kakaóport, 25 dkg lisztet, 1 cs sütőport végül a 6 tojás kemény habját.
Nagyobb tepsibe (gáztepsi) öntjük és vizes kanállal a tetejére szaggatjuk a kihült pudingot, és margarinnal kikent előmelegített süőben, 180-200 fokon kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Máz:
1 nagy pohár tejfölt 3-4 evőkanál cukorral és 1 vaníliás cukorral elkeverünk és rákenjük a forró tésztára, és pár percre visszatoljuk a sütőbe.

Mákos-meggyes végzet

Tésztához:
35 dkg liszt,25 dkg margarin,1 dl gyümölcs cukor,1 csipetsó,1 ek sütőpor vagy szódabikarbóna,2 tojássárgája (spórolósoknak, egy egész),
2 ek tejföl

Töltelékhez:
50 dkg mák,2 tojásfehérje,20 dkg cukor /ez az én ízlésem, van aki fele-fele arányban szereti/, 1 dl tej,20 dkg meggy magozva,1 citrom leve és héja

A tésztának valókat gyors mozdulatokkal összegyúrom a tejfölt kivéve.
Ez egy eléggé morzsalékos tészta lesz, ami így van jól.

A tészta egy harmadát félreteszem és a maradékhoz hozzáadom a tejfölt.
Egy elég nehézkesen kenhető masszát kapunk így. Ezt bele kanalazom,
egyengetem egy tepsi aljába /25x40/. Mákot, a cukorral, citromlével
és a héjjal összekeverem, majd a tojásfehérjéket adom hozzá.
/Kettőnél nem számít, hogy habbá van-e verve, a végeredmény nem
lesz lazább tőle, akkor meg minek vesződjek?/ Annyi tejet adok
hozzá, amitől egy éppen, hogy kenhető masszává alakul. Nálam
egy-egy deci volt, ennél a cukor mennyiségnél.

A tésztára kanalazom, elsimítom és jöhetnek rá a lecsöpögtetett
meggy szemek. Majd a maradék darabos/morzsás tésztát rászórom.
Nem sokat vacakolok vele.

180C°-on 50 perc alatt sült készre. Nagyon veszélyesen eteti magát. A nagymamák kb. szörnyethalnak tőle, hogy mennyire kevés a tésztája. Nem illik így... Szeletelni szépen, csak teljesen hidegen lehet. Langyosan inkább csak kanalazni

MEGGYES TÉSZTA
Hozzávalók:
1 pohár joghurt 2 joghurtospohár liszt 1 pohár cukor 1/2 pohár olaj 1 csomag vaniliáscukor 1/2 csomag sütőpor

A lisztet, cukrot, tojást, sütőport, vaniliáscukrot összekavarjuk, majd a joghurtot is belekeverjük. Kifóliázott tepsibe öntjük. Előre kimagozott, fél üveg meggyet rászórunk.
Előmelegített sütőbe tesszük, kb fél óra alatt megsül.

Habos szilvás lepény

Hozzávalók:
6 tojás, 25 deka porcukor, 25 deka margarin, 25 deka finomliszt, fél deci sütőrum, 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál őrölt fahéj, 1 deci szilvalekvár, 50 deka kimagozott, negyedekre vágott szilva, 2 evőkanál porcukor.

Elkészítés:
A margarinhoz adjuk a cukrot és a tojások sárgáját, majd jól kikeverjük. Belevegyítjük a lisztet, a felvert tojásfehérje felét, majd a vaníliás cukrot és a rumot. A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, és a fahéjban megforgatott szilvát a tetejére rakjuk. Előmelegített sütőben világos rózsaszínűre sütjük. Kivesszük a sütőből, megkenjük a félig sült szilvás tésztát a szilvalekvárral, és néhány percnyi újabb sütés után rákenjük a porcukorral összekevert maradék tojásfehérjét. Visszatesszük a sütőbe, és készre sütjük, amíg a tetején lévő fehérjehab szép aranysárga színt kap.

Csokoládés-diós muffin
Hozzávalók:
170g vaj, 140g étcsokoládé, apró darabokra vágva, 225g cukor, 75g sötét barnacukor, 4 tojás, 1 tk vaníliakivonat, ¼ tk mandulakivonat, 300g liszt, 1 ek kakaó, 225g darabokra vágott dió vagy pekándió

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzunk ki egy 12 darabos muffinsütő formát, vagy béleljük ki papírkosárkákkal. Olvasszuk meg a vajat a csokoládéval. Öntsük a megolvadt csokoládét egy nagyobb keverőtálba. Adjuk a cukrot a csokoládéhoz, majd keverjük hozzá a tojásokat, a vanília- és mandulakivonatot. Keverjük bele a csokoládékrémbe a lisztet és a diót. Töltsük meg a muffinformákat, és süssük 30-35 percig. Hagyjuk a muffinokat a formában 5 percig hűlni, majd tegyük őket tortarácsra.

Sajtos roló
Egy csomag bolti leveles tésztát téglalapalakra, vékonyra kinyújtjuk. Egésztojással az egészet lekenjük, egy centi széles csíkokra vágjuk. Csíkonként darabolt főzőkanál nyélre tekerjük.
( Egy főzőkanálnyélből 2 db 10 – 12 cm-es darab jön ki ).
20 percet pihentetjük és forró sütőben kisütjük.
Sajtkrém :
30 dkg reszelt sajtot, 4 tojássárgájával , 4 dkg liszttel, 2 dl tejjel sűrűre kell főzni és kihűteni. Ha teljesen kihűlt akkor egy 10 dkg margarinnal habosra kikeverni és ízlés szerint sóval ízesíteni.
A tésztát forrón kell lehúzni a nyélről. Egyforma darabokra vágni és nyomózsákkal a krémet beletölteni a tésztákba úgy hogy a két végén a krém kilátszódjon. A végeket reszelt sajtba kell mártani.

Rakott mákos meggyes tészta
Hozzávalók:
250g 4 tojásos - Hosszúmetélt, 3 db tojás. 18 dkg mák. 1 dl tejföl. fél cs vaníliás cukor. 1 db citrom reszelt héja. 1 kk őrölt fahéj. 20 g méz. 100 g cukor. 100 g vaj. só. 200 g magozott meggy. ízlés szerint rum. tepsi kikenéséhez kevés vaj. a szóráshoz zsemlemorzsa. tálaláshoz csokoládé öntet.

Elkészítés:
A tésztát sós vízben kifőzzük. majd hideg vízzel jól lehűtjük és lecsepegtetjük. Szétválasztjuk a tojásokat. A sárgáját habosra keverjük a vajjal. 15 dkg cukorral. Amikor jó babos beletesszük a mézet. citromhéjat. fahéjat. vaníliás cukrot. pici sót. tejfölt. mákot és a rumot. Jól elkeverjük. Kemény habot verünk a maradék cukorral a fehérjéből. Összekeverjük a mákos masszát a tésztával. majd belekeverjük nagyon óvatosan a habot. hogy ne törjön. Kivajazott morzsázott hőálló tálba tesszük az összekevert tészta felét. rászórjuk a meggyet és a maradék tésztával. befedjük. Előmelegített 180 c-os sütőben sütjük. Sütőből kivéve kicsit pihentetjük. majd szeleteljük és tálaljuk. Adhatunk mellé csokoládé öntetet.

Rakott palacsinta

Hozzávalók:
8 db habos édes palacsinta (a tojásfehérjét habbá verve keverjük bele), 30 dkg baracklekvár, 1 dl kecskeméti barackpálinka, 15 dkg darát dió, 4 tojásfehérje, 1 ek. porcukor, 2 dkg vaj.

A lekvárt elkeverjük a pálinkával.
A palacsintákat, ahogy sütjük, azonnal rétegezve rakjuk a következő módon: vajjal kikent tűzállóban az 1. palacsinta tetejét megkenjük pálinkás lekvárral, megszórjuk dióval. Így folytatjuk. Felül üres palacsinta legyen! Sütőben átmelegítjük, majd a tetejét megkenjük keményre vert, cukrozott tojáshabbal. Addig sütjük, míg a hab megszilárdul és kissé karamellizálódik a teteje.

Zalai kocka

Hozzávalók:
a sárga laphoz: 5 tojás, 13 dkg cukor, 10 dkg liszt. A barna lapokhoz: 5 tojás, 13 dkg cukor, 7 dkg liszt, 3 dkg kakaó.
A krémhez:
1/2 liter tej, 2 csomag csokoládé-krémpor, 5 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 4 dkg tojáshab.
A szóráshoz 5 dkg csokoládédara.

Elkészítése:
5 db tojást a 13 dkg cukorral meglangyosítjuk, és addig verjük, amíg
a habverő nyakán megáll. Óvatosan hozzáadjuk a 10 dkg lisztet, egy zsírpapírral bélelt tepsibe öntjük, megsütjük. enyhén lisztezett deszkára borítjuk. Az 5 tojásból, a 13 dkg cukorból, a 7 dkg lisztből és a 3 dkg kakaóból ugyanígy készítünk, ugyanekkora tepsiben két barna lapot. Elkészítjük a krémet: 2 dl tejben elkeverjük a krémport. Kicsitpihentetjük, hozzáadjuk a cukor 1/3 részét és a maradék tejet. Folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. A tojásfehérjét a cukor 2/3 részével kemény habbá verjük. Kiveszünk belőle 4 dkg-ot, majd a forró krémbe forgatjuk és kihűtjük. A vajat 10 dkg porcukorral és a 4 dkg habbal, habosra keverjük. A lapokat megtöltjük. Alul egy barna lap, rákenünk félujjnyi vastagságú krémet. Rátesszük a sárga lapot, és erre is félujjnyi krémet kenünk. Erre tesszük a barna lapot. A felső lapot is krémmel vonjuk be. A krémre ráhintjük a csokoládédarát.
Kockára vágva tálaljuk.

Vert perec

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 5 tojás, 5 cl pálinka, 1 dkg szalalkáli, só.

Elkészítése:
Gyúródeszkán a lisztet a szalalkálival összekeverjük. Hozzáadjuk a porcukrot, a pálinkát, egy csipet sót és a tojás sárgákat. A keményre felvert fehérjével a tésztát összeállítjuk. Erősen kidolgozzuk, kézzel kiverjük, vagy addig ütjük sodrófával, amíg nem vet hólyagot. Végül a tésztából rudakat sodrunk, perecet formálunk, és sós vízben kifőzzük.
A vízből kiemelve leszűrjük, sütőlemezre helyezzük, és forró sütőben megsütjük.

Ugrás a lap tetejére

Irjátok meg véleményeteket az üzenőfalon, és nézzetek be máskor is!

Jó étvágyat kívánunk a finom desszertekhez!